Gaig y Jubany: el tándem de chefs de lujo en Andorra

Imagen de los dos chefs.

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Mar, 22/10/2013 - 11:21

Una oferta gastronómica exquisita, que cuenta con dos chefs con estrella Michelin, es lo que ofrecen los cinco restaurantes del Sport Hotel Hermitage & Spa de Andorra. Nandu Jubany y Carles Gaig son los autores de los platos únicos y de cuidadas cocciones, elaborados con productos autóctonos y de calidad. Los fogones de Gaig y Jubany, que ya han seducido a personajes reconocidos como Valeria Mazza, Alain Prost o Santi Millán, entre otros

Cuando aun no se han cumplido dos años de su experiencia andorrana, Nandu Jubany hace balance y, orgulloso, explica: “Es una experiencia completamente positiva, muy buena. Yo conocía Andorra sólo por las tiendas y las pistas de esquí, pero el Principado ofrece mucho más que esto. Es un pequeño gran país que siempre me ha atraído.”

Desde el punto de vista gastronómico, Jubany explica que “la experiencia está resultando increíble. El andorrano es un cliente muy exigente, pero a la vez muy agradecido”. Por su parte, Gaig concreta los platos con los que ha sido tan positiva su acogida en el país: “A los andorranos les gusta mucho mi perdiz. Podríamos decir que es mi plato estrella aquí”.

Nandu Jubany: “Estoy muy contento por la buena acogida de mi cocina entre andorranos y visitantes”. A partir de esta temporada dirigirá el servicio de banquetes del Sport Hotel Hermitage & Spa

Una combinación única de chefs

En los cinco restaurantes del Sport Hotel Hermitage & Spa, situado a pie de pistas de Grandvalira, conviven la tradición y la innovación con sabores excelentes, fruto de la creatividad y de la experiencia de los grandes chefs: Nandu Jubany y Carles Gaig. La particularidad de la oferta es que cada uno de los chefs, junto con sus respectivos equipos, dirige la cocina de los restaurantes turnándose cada temporada. Mientras que Nandu Jubany cocina durante el invierno, a partir del mes de diciembre y hasta el de abril; Carles Gaig lo hace durante el verano, desde principios de julio y hasta el mes de diciembre.

Todos ellos ofrecen estilos de cocina diferentes pero con un denominador común: los fogones de Gaig y Jubany, que ya han seducido a personajes reconocidos como Valeria Mazza, Alain Prost o Santi Millán, entre otros

Cinco restaurantes, cinco experiencias diferentes

Los cinco restaurantes del Sport Hermitage & Spa ofrecen estilos de cocina diferentes para satisfacer todo tipo de paladares. De los cinco restaurantes, el más destacado es Origen, por su gastronomía de alto nivel y porque ofrece la posibilidad de degustar la carta del restaurante Can Jubany de Vic, galardonado con una estrella Michelin, pero con variaciones en vista a adaptarse a las características propias de la gastronomía del país. Como apunta Jubany, “siguiendo con mi filosofía culinaria, basada en la proximidad y la calidad, todas las materias primas que puedo comprar en Andorra se compran en el país”. Carles Gaig explica que “intentamos adaptar los productos de aquí a nuestra forma de cocinar y ¡no es difícil! Usamos patatas, ternera, setas, hierbas aromáticas salvajes…”.

Entre los platos más destacados de Origen está el menú degustación, que costa de nueve platos y aperitivos, la coca de foie con manzana caramelizada y la amplia variedad de la carta de vinos.

Arrels: el primer restaurante andorrano galardonado con un Sol de la G. Repsol

El restaurante Arrels es la otra estrella del hotel, ya que este año ha sido galardonado con un Sol de la Guía Repsol. Aquí se puede disfrutar de la cocina tradicional andorrana elaborada con productos de temporada. Sus especialidades son el lechón crujiente con chutney de mango, piña y pera; e imprescindibles son los macarrones al cardenal y la inimitable crema catalana de Carles Gaig.

El bar principal del Hotel Hermitage, el Glassbar 1.850, ofrece una cocina de fusión, sushi, ensaladas y aperitivos. Destaca por su amplia carta de cócteles y bebidas espirituosas, sobre todo por los gintonics elaborados con ginebras especiales, como la Brockman’s con tónica Fever Tree y frutos rojos.

Cocina informal y tapas de autor se pueden degustar en The Villager Tapas & Wine. El local, con música en directo y que recuerda a los pubs irlandeses, es el lugar idóneo para gozar también de una amplia oferta de vinos y cervezas.

El restaurante Arrels, recientemente premiado con un Sol de la Guía Repsol, es el primero en Andorra que cuenta con este reconocimiento

Y para finalizar, el restaurante Sol i Neu es un local pequeño y de estilo rústico, concebido para disfrutar de la cocina tradicional a pie de pistas, especialmente de las carnes a la brasa y del arroz de montaña, mientras uno se deleita con las vistas a la Vall de Soldeu que ofrece su espléndida terraza.

Información de interés:

Sport Hotel Hermitage & Spa:

Dirección: Carretera General, 2, Soldeu, Canillo - Principat d’Andorra.
Teléfono: +376 870 550.
www.hotelhermitage.sporthotels.ad
Chefs según temporada: Nandu Jubany (en invierno, de diciembre a abril); Carles Gaig (en verano, desde principios de julio a diciembre).
Periodo de vacaciones: del 15 de abril al 20 de junio.

Precios orientativos:

Desayuno gastronómico con servicio a la carta y bufet (35 € + ISI).
Menú degustación de 9 platos – 80 € + ISI (bebidas no incluidas).
Maridaje: 38,50 € + ISI (temporada de invierno), 35 € (temporada de verano).

Horarios de los restaurantes:

Arrels y Origen, desayunos de 8h a 11h00. Cocina de 12h a 16h00, excepto en Arrels. Cena, de 8h a 11h00. Glassbar 1.850: de 12h a 24h00.
Sol i Neu – Cada día, excepto los lunes, de 13h00 a 16h00.

Se aceptan reservas: Sí.

Famosos habituales: Valeria Mazza, Alain Prost, Santi Millán, Javier y Sergio Torres, Mireia Belmonte y jugadores de futbol reconocidos.