Eriksen nació en Noruega el 11 de diciembre de 1927, y creció con los esquís puestos deslizándose en las laderas junto a su casa. El padre de Eriksen, Marius, fue campeón de saltos de esquí en Noruega y gimnasta en los Juegos Olímpicos de Estocolmo 1912. Su madre, Birgit, fue la primer presidente del Club de Damas de Slalom de Oslo.

 

 

En 1952 se colgó las medallas de oro y plata en el slalom y slalom gigante respectivamente en los Juegos Olímpicos de Invierno de Oslo. Dos años más tarde, ganó tres medallas de oro en los Campeonatos del Mundo en Are, Suecia.

 

 

Eriksen, pionero en estilos, se le recuerda esencialmente por ser el inventor del "hotdog" o bajada de baches, o moguls, una de las modalidades todavía actual del estilo libre. El noruego fue el primer esquiador que se conoce que realizó un flip con los esquís.

 

Bob Wheaton, CEO de Deer Valley  dijo referente a la muerte del afamado esquiador "Su influencia en el sector del esquí y en concreto en esta estación de esquí era infinita. Su legado siempre será un aspecto fundamental en Deer Valley. Fue una verdadera inspiración, y nos sentimos honrados de haberlo tenido como parte de la familia de Deer Valley".

 

Eriksen deja a su joven esposa de 35 años, Francoise, un hijo: Bjorn, a tres hijas: Julianna, Ava y Anja, y a cinco nietos. Su hijo Stein Jr. murió antes que su padre.